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El trigo (Triticum spp., sobre todo T. aestivum) es un cereal, pero, desde el punto de vista botánico, es un tipo particular de fruta denominado cariópside. El trigo es oriundo del suroeste asiático o, más específicamente, del Levante mediterráneo, al este de dicho mar.

Es una planta anual que se siembra en primavera u otoño. La planta florece desde finales de mayo a principios de junio. El periodo de floración es bastante largo (suele durar más de una semana), debido a que no todas las flores de una misma planta se abren al mismo tiempo.