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El aguacate (Persea americana), también denominado palta, es un árbol originario del centro-sur de México. Desde el punto de vista botánico, el fruto es una baya grande con una sola semilla. La baya tiene una piel carnosa de color verde y su forma recuerda a una pera o un huevo (grande). El árbol del aguacate pertenece a la familia de plantas de flores Lauraceae.

Desde el punto de vista comercial, los aguacates tienen mucho valor y el fruto se produce en regiones mediterráneas y tropicales. Los aguacates no maduran hasta después de haber sido recolectados.